鸭蛋的惊“咸”之旅

常州市金坛区段玉裁实验小学 贺钦钰

教学目标：

1.通过实践，知道观察事物的不同方法。

2.通过动手操作，了解腌鸭蛋的过程。

3.在尝试中，知道合作的重要性。

教学过程：

一、辨别鸭蛋

1.     小朋友们，你们桌上有两枚蛋，你知道这是什么蛋嘛？（鸭蛋）可是老师告诉你，这两枚蛋不一样，你能观察一下告诉我，你是怎么观察的，哪里不一样吗？小组合作，计时一分钟（板书：听、闻、尝、看）

2.     是呀，这两枚鸭蛋，一枚是咸鸭蛋，一枚是新鲜的鸭蛋，同学们通过各种不同的方法进行了观察，真厉害！那新鲜的鸭蛋是怎么变成咸鸭蛋的呢？今天每个小朋友都将拥有一个鸭蛋宝宝，看谁能安全的带鸭蛋宝宝经历惊“咸”之旅。（板书）

3.     鸭蛋是怎样进行腌制的呢？我们一起来看一看。（播放视频）

4.     你能总结一下步骤吗？

二、活动一：洗澡杀菌

1. 在鸭蛋的惊“咸”之旅的旅途中，第一关就是洗澡杀菌。为什么要先洗澡杀菌呢？你看，老师这里有一个鸭蛋，你觉得他能参加这次的旅程吗？（出示图片）所以第一步就是给鸭蛋洗澡杀菌。（板贴）

2. 大家可真是爱干净的孩子，鸭蛋从鸭妈妈的肚子里出来，到在鸭窝里会沾上很多不干净的东西，影响健康。老师已经给大家的鸭蛋清洗好了，告诉大家一个小妙招，洗的时候不能将鸭蛋完全洗干净，为了保证食品安全，老师已经给大家准备好杀菌的工具了，是什么？

3. 在高度白酒里滚一圈就能对鸭蛋进行杀菌了，这还是鸭蛋能够出油的关键哦！

4. 现在谁来总结一下，怎样给鸭蛋洗澡杀菌呢？是呀，将鸭蛋在清水中清洗干净，最后放在高度白酒中泡澡进行杀菌，鸭蛋的旅途第一站就成功到达啦。请同学们依次对鸭蛋进行杀菌，杀好菌的鸭蛋放在餐巾纸上，计时两分钟，看哪组又快又安静。

三、活动二：穿衣变“咸”

1.     完成了鸭蛋的洗澡杀菌，接下来就要调和黄泥。老师这里有三种泥，你猜一猜，哪一份能够快速、成功地裹在鸭蛋上。请一位同学上来试一试。

2.     你能试着告诉我，这三份泥有什么不一样的地方吗？是的，他们的粘稠程度不一样。

3.     那刚才能够做成功的是哪一种泥呢？是的，是不稠不稀的最好。

4.     那你能猜一猜，怎样才能使得黄泥不稠不稀嘛？现在请看老师来给你操作。老师已经给你将盐和酒配量配好，将配好的盐和酒全部倒入泥中，打开矿泉水，少量多次地加入水，边加边搅，搅到这种即将要掉下去又不掉下去的状态就可以了。（板贴：少量多次  边加边搅）

5.     小朋友们，你们都会调泥了吗？你们的桌上有泥，百宝箱中有老师准备好的盐和酒，还有我们的鸭蛋宝宝，看哪小组在最短的时间内成功做出咸鸭蛋。老师有要求，谁来读一读。

6.     老师刚才转了一圈发现，有的小朋友裹得鸭蛋非常成功，但是还有的鸭宝宝穿的衣服不太牢靠，请看，这样会导致什么呢？请组长戴上手套，其他同学多提宝贵意见，30秒钟，确保每一只鸭蛋都能完整穿上泥衣服。

7.     小朋友们，你们知道腌制的原理是什么吗？我请班上读书读得最好的小朋友来读一读。出示：通过食盐提高渗透压，脱去部分水分，减少氧化，造成不利于细菌生长繁衍环境条件。大量食盐会使蔬菜脱水，并使细胞内盐浓度提升，从而减少氧化并杀掉细菌。

8.     那我们的塑料袋里的咸鸭蛋怎样才能使得氧化减少呢？对了密封保存。（板书：密封保存）要想密封，就是不能有空气。那小朋友们能为我们蛋宝宝想想办法吗？密封好才能出油多，老师给你们准备了什么？（保鲜膜）对了！保鲜膜能够做到密封程度比较高，你能猜一猜怎样用保鲜膜使得腌好的鸭蛋密封吗？那就需要小朋友之间互相合作了，请看视频。（播放视频）

9.     现在，请小朋友们一只手戴上手套，轮流进行鸭蛋滚泥，鸭蛋滚好之后合作将鸭蛋用保鲜膜贴好，提醒：蛋宝宝很脆弱，请孩子们轻拿轻放。计时五分钟。

10.我们的鸭蛋宝宝穿好衣服之后，它的惊“咸”之旅已经完成了最关键的步骤。变咸只需要交给时间，20天之后，小朋友们的鸭蛋就能变咸了！

四、活动三：咸蛋妙用

平时家里的咸鸭蛋有什么吃法嘛？（直接蒸熟、炖蛋、咸蛋黄粽子）（分享，出示图片）

五、总结

1.那你能猜一猜，腌鸭蛋还有什么办法吗？

2.今天我们学会了腌制鸭蛋，期待20天之后孩子们的鸭蛋！

板书：

鸭蛋的惊“咸”之旅

听、闻、尝、看、泡        洗澡杀菌  

                          调和黄泥   

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